1、HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法
        2、强调加工控制
        3、集中在影响产品安全的关键加工点上
        4、强调执法人员和企业之间的交流
        5、安全检验集中在预防性上
        6、不需要大的投资,可使其既简单又有效
        7、制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品法规接轨
        HACCP是一种控制危害的预防体系,不是反应体系。食品加工者可以使用它来确保提供给消费者更安全的食品,为确保这一点,就要设计HACCP来确定危害。 

下一篇：食品企业HACCP实施指南

1.前言

1.1本指南制定了危害分析关键控制点（HACCP）的基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。

1.2HACCP可以应用在整个食品供应链-从初级(原料)生产到最终消费。并且应以健康危害 方面的科学依据为导向进行实施。HACCP的实施还有助于政府对食品安全的监督，并通过 提高食品安全的可信度促进经济发展。

1.3 HACCP的成功实施要求企业管理层及工作小组的充分支持和参与。H...[查看详情]