HACCP从生产角度来说是安全控制系统,是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系,如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是:
    1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品);
    2、应用最少的资源,做最有效的事情。
　　HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。

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        1、HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法
        2、强调加工控制
        3、集中在影响产品安全的关键加工点上
        4、强调执法人员和企业之间的交流
        5、安全检验集中在预防性上
        6、不需要大的投资,可使其既简单又有效
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