食品安全管理体系（HACCP）认证是中国食品安全质量认证的重要组成部分。以HACCP（危害分析和关键控制点）为基础的食品安全管理体系是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，在国际上得到越来越广泛的关注和认可，已成为当今国际食品行业安全质量管理的必然要求。１９９７年食品法典委员会（ＣＡＣ）颁布了《HACCP体系及其应用准则》，以HACCP为基础的食品安全管理体系已被越来越多的国家政府和进口商作为对进口农产品、食品生产企业的要求。如在美国联邦法典中的《水产品HACCP法规（２１ＣＦＲＰＡＲＴ１２３）》、《减少致病菌、危害分析和关键控制点（HACCP）系统法规（９ＣＦＲ ｐａｒｔ４１６．４１７）》、《果蔬汁产品HACCP法规（２１ＣＦＲ ｐａｒｔ１２０）》，要求对美出口的水产品、肉、禽及果蔬汁生产企业，必须建立HACCP食品安全管理体系，并得到验证／认证。欧委会发布的《对水产品自我卫生检查的规定（９１／４９３／ＥＥＣ）》，要求对欧盟出口水产品的生产企业也必须建立以HACCP为基础的食品安全管理体系。

        为进一步促进中国农产品、食品的出口，满足进口国政府和进口商的要求，国家认监委于２００２年３月２０日发布了《食品生产企业危害分析与关键控制点?HACCP?管理体系认证管理规定》。２００３年４月１９日，国家质检总局发布了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》（局令第２０号），要求水产品、肉类、罐头等６类出口食品生产企业建立和实施HACCP管理体系，将HACCP管理体系列为出口食品厂注册要求，这些工作为规范中国HACCP认证奠定了基础。目前，中国向美国和欧盟出口的水产品、肉类和果蔬汁企业已建立了HACCP管理体系，并通过了美、欧等国的官方验证或认证，促进了中国食品出口。截至２００３年１２月，经出入境检验检疫机构验证的HACCP食品企业达３１３１家，此六类企业２００３年出口总量４７６．６５万ｔ，出口货值６１．０４亿美元。通过HACCP体系认证的企业也有１ ５００多家?经过HACCP体系培训人员达３７５７名。 

下一篇：实施HACCP安全体系管理确保帆船赛食品安全

　　记者昨日从市卫生局卫生监督局获悉，2007青岛国际帆船赛期间，我市将在指定餐饮和住宿接待单位实施HACCP食品安全体系管理，建立奥帆食品可追溯系统，确保为帆船赛提供高水平的食品卫生保障，同时全面提高我市餐饮卫生整体水平。

　　根据往届奥运会举办国和北京2008奥运会赛前筹备工作经验，对奥运会指定餐饮和住宿接待单位均要求具备较高卫生资质，其中实施HACCP管理是必备条件之一。为此，我市卫生部门今年在帆船赛食品卫生监督保障中全面实行和推广HACCP食品安全体系管理。奥帆委统一安排制定的《青岛市奥帆赛餐饮服务...[查看详情]