高级营养师徐澄清做客新浪谈考前饮食调整
2008年高考即将到来，全国考生及家长都在为剩下的几天冲刺而忙碌准备。在这个关键时刻，考生应该怎样调节考前心理？家长应该注意为考生增加哪些营养？考生在心理和生理方面又有哪些疑惑呢？为了帮助高考考生解答上述疑团，高级营养师徐澄清指导考生考前营养配餐。以下是此次访谈实录。
主持人：各位新浪网友大家下午好，欢迎大家光临今天的新浪嘉宾聊天室，我是娄雷。大家都知道高考每年都会说考知识，考心态，还要包括考你的身体，特别是在考场上你的身体变得很重要了，所以说在考前把自己的营养调理好，应该说对我们的考生和我们家长来说都是非常重要的事情。在考前我们该如何进行自己的营养安排呢？我们的家长朋友该怎样做好我们考生同学的后勤大部队呢？在我们今天的聊天当中，我们将和大家共同关注高考的考前营养，我们今天为大家邀请到的是五洲女子医院高级营养师徐澄清徐老师，徐老师先跟我们网友打个招呼吧。
徐澄清：新浪的网友们大家下午好。
主持人：其实我觉得每次在做高考访谈的时候，我觉得很多一些考生家长都会很担心，就是孩子在考场上或者在考前的身体出现问题。我觉得可能会与他们的营养等等相关的，然后也会有很多的家长会到处寻找各种各样的菜谱，然后过来人的经验等等，您觉得像这个菜谱或者说这些经验，是不是一成不变的，或者对每个人都适合的？
徐澄清：我的观点是这样的，我认为营养大家现在都很关注，实际上最好的营养就是适合你自己的。应该说没有一个是最好的，而是适合你自己的才是最好。因为咱们那么大的国家，幅员那么辽阔，东南西北中地理环境，气候环境，还有你的生长条件都不一样，你的饮食，你的食谱也不可能是一个最好的，所以说应该适合你自己的就是最好的。而且应该是跟当地的生活习惯，和当地的生产物种相结合，来借助咱们营养协会提出的一些关于营养的推荐量，和我们现在讲，在你高考前夕，哪些对你大脑的运作能够起一些帮助的饮食，这样可能是最适合你的。
主持人：对，我们在这个访谈之前跟老师也在探讨这个问题，说有没有比较适合所有人的菜谱，您也说过我们大家应该从自己当地的时令蔬菜等的角度出发，然后每个人的体质也是不同的，所以对于他们来说补充营养的方法应该说也是不同的。
徐澄清：对，其实我觉得最关键的问题就是说首先第一个，因为我原来也了解一些考生，他们到这个时候心情比较焦虑，饮食可能也会出现一些问题，主要就是吃不进去，他那个时候焦虑不像平时你家长做得好他就能吃得进去。他吃不进去，我们现在提出来，一定要让他吃进去，吃进去你的营养才能发挥作用。要吃进去就要保证你的热量能够充足，因为我们大脑要消耗我们人体总热量的30%，它是一个大头，这个大头一定要保证供给才能让它正常运作，所以说首先要保证热量的供给，这个热量供给一定要吃，吃就是三餐至少能够吃到位，这三餐我们讲应该吃饱，这个吃饱是说的热量应该要保证，而并不是说让你吃得很饱，不是这个意思。
第二个，就是一定要吃好，因为我们现在要去应付高考这么一个繁重的脑力劳动，一定要吃好，这个吃好首先第一点，就是要吃好早餐，因为这个早餐很关键，你经过一夜的睡眠以后，你在这八小时里头你的营养都消耗得差不多了，如果说这个时候补充不上去，你的大脑运作就会受到影响，而且现在有一个新观点，就是说过了这个时间，你哪怕吃得再好，吃得再多，也补不上这个营养。所以我们主张一定要吃好早餐，这是第一点。所谓吃好早餐就是说这个早餐里头应该包含我们推荐的几种食物，这几种食物包含了我们所有的营养素，因为没有一种食物含有所有的营养素，这些食物大家都知道，高蛋白的优质蛋白的饮食，它对我们大脑复杂的功能是有一定的帮助，这个时候就需要优质蛋白，我们大家都知道奶、蛋、禽肉、畜肉、坚果类，也可以，这些东西在早餐里头一定得有，还有叫做主食一定得有，因为如果没有主食的话，单纯让蛋白质去发挥作用，那么实际上会造成对你肾脏的负担就过重了。所以也得要有主食，主食最好是粗细粮能够搭配，因为粗粮里头B组维生素更多一些，使能量消耗更好一些，还有蔬菜水果，因为咱们中国人可能一般的早餐里头都缺少蔬菜水果，所以蔬菜水果一定要有，而且这个蔬菜水果它的维生素矿物质，确实不是说咱们人体能够合成的，就是一定要从外界的食物当中摄取，所以我主张一定要有蔬菜水果，有这几类食物就能够保证咱们早上能够叫醒你的脑，让你处于一种比较兴奋的状态，能够保证你早上的学习质量。
主持人：我想现在我们一些考生家长都一直在致力于去寻找到一个能够马上改变我们同学们精神状态的一种方法，我听了您刚才的介绍，也就是说我们大家现在不要打破自己以往的这种饮食规律。
徐澄清：对，因为你打破了饮食规律以后，可能反而会对你平时的消化功能都起一些不太好的作用，应该说是这么一个道理。所以说还是应该保持自己原来的一个饮食习惯，但是可以在这个上面做一些适当的调整，改良一下，比如说我刚才前面说到你吃不进去，实在吃不进去的时候我就想吃一个汉堡，或者我今天就想吃冰淇淋，可以吃的，但是你吃的时候可以做一些调整，比如说你吃汉堡的时候，我吃一个西红柿，或者同时我也吃根黄瓜，或者我加一个苹果，这样它的营养就比较合理了。或者我吃冰淇淋的时候别的东西吃不进去，我就想吃冰淇淋怎么办？放点草莓跟冰淇淋一起，又好吃，又保证了你的营养。所以说我觉得可以做一些调整就行了，不要刻意地完全去改变，反而对你不利。
