记者昨日从市卫生局卫生监督局获悉，2007青岛国际帆船赛期间，我市将在指定餐饮和住宿接待单位实施HACCP食品安全体系管理，建立奥帆食品可追溯系统，确保为帆船赛提供高水平的食品卫生保障，同时全面提高我市餐饮卫生整体水平。

　　根据往届奥运会举办国和北京2008奥运会赛前筹备工作经验，对奥运会指定餐饮和住宿接待单位均要求具备较高卫生资质，其中实施HACCP管理是必备条件之一。为此，我市卫生部门今年在帆船赛食品卫生监督保障中全面实行和推广HACCP食品安全体系管理。奥帆委统一安排制定的《青岛市奥帆赛餐饮服务商卫生要求》和《青岛市奥帆赛接待住宿酒店卫生要求》中，均将HACCP管理列为重要内容。有关专家还在奥帆基地厨房建立了专门的工作程序并进行了多次卫生培训。

　　经卫生部门与奥帆委、市经贸委多次联系沟通，2007青岛国际帆船赛食品安全工作还改变了往年以卫生部门为主的做法，明确了奥帆赛食品安全保障中各相关职能部门在奥运食品供应监管环节中的责任分工，并确定了食品原料供应监管流程及分段检测政策和交接审核程序，提出今年和明年赛事中实行专供食品统一专用标签标识政策。通过这些做法，建立起奥运食品安全追溯体系，确保供应赛事食品问题能够及时追根溯源。目前，这一系统已正式运行，所有进入奥帆基地的食品原料必须从奥帆食品生产加工基地生产或配送中心配售，全部加贴奥帆食品专用标签和铅封，专用交接审核单，职能部门依各自监管职责签字确认。

　　另据悉，帆船赛举办期间，卫生部门将全力做好三级区域卫生保障。一级保障区域是奥帆赛场馆内和所有送配餐单位，包括奥帆基地内3个餐饮加工单位、4个餐厅以及6个特色餐饮单位在奥帆基地内的加工就餐场所；二级保障区域是奥帆委签约接待单位，包括11家接待宾馆酒店和4个特色小吃供餐单位；三级保障区域是奥帆基地和参赛代表驻地周边以及七区五市区域内美食小吃街的餐饮单位及各类公共场所。比赛期间，我市卫生监督机构还将在奥帆基地内配置20个现场检测箱，并成立送样组，与疾控中心进行实验室检验对接。
 

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